Консервированная кукуруза в домашних условиях

Консервированная кукуруза в домашних условиях

Рецепт маринованной кукурузы, который я предлагаю, идеален в пропорциях, неоднократно мной испытан и всегда получается.

Для консервирования на зиму кукурузы понадобится молодая сахарная кукуруза, сахар, соль и чистая вода — и никаких дополнительных консервантов. Домашняя маринованная кукуруза получится очень нежной, сладкой и сочной, идеально подойдет для всевозможных салатов. Банки хорошо хранятся в погребе, не мутнеют со временем и не взрываются. Одним словом, рецепт станет отличной альтернативой магазинной закатке, качество которой зачастую оставляет желать лучшего.

Время приготовления: 2 часа / Выход: 2 л.

Ингредиенты

Для консервирования кукурузы в домашних условиях понадобится:

  • кукуруза 1 кг
  • сахар 6 ст. л.
  • соль 2 ст. л.
  • вода 1,5 л

Как приготовить консервированную кукурузу на зиму

Початки чистим от листьев и убираем волокна.marinovannaja-kukuruza-na-zimu_1

Берем острый нож и срезаем им кукурузные зерна максимально близко к початку — ничего страшного, если часть кочана будет срезана, в процессе варки все частицы поднимутся вместе с пеной и их будет легко убрать.

marinovannaja-kukuruza-na-zimu_2

Заливаем кукурузу холодной водой (приблизительно на 3-4 пальца выше уровня зерен) и доводим до кипения на сильном огне, в результате чего на поверхности образуется пена, которую нужно снять шумовкой. Уменьшаем огонь до минимума и варим в течение 1 часа.

marinovannaja-kukuruza-na-zimu_3

Спустя 1 час сцеживаем воду, но не выливаем! Зерна выкладываем в чистые стерилизованные банки — удобнее всего использовать 0,5-литровые баночки.

marinovannaja-kukuruza-na-zimu_4

Банки наполняем не до самого верха, а приблизительно на 3/4 емкости.

marinovannaja-kukuruza-na-zimu_5

На основе жидкости, где варилась кукуруза, готовим маринад из расчета на 1,5 л жидкости по 2 ст. л. нейодированной соли (без верха) и по 6 ст. л. сахара (без верха). Доводим маринад до кипения и разливаем его по банкам, наполненным кукурузными зернами.

Важно: зерно должно плавать в маринаде свободно. Если наполнять банки на 3/4, то маринада уходит на каждую баночку примерно 300-350 мл. Получается в среднем 4 банки, 4х0,35 л=1,4 л. Расчеты приведены с запасом, в расчете на 1,5 литра. Если будете готовить в двойном-тройном объеме (и больше), то «запас маринада» может остаться невостребованным. Поэтому рекомендуем отмерять маринад в несколько приемов. Разложите зерно по банкам, наполняя их на 3/4 объема, затем приготовьте 1,5 литра маринада, разлейте по банкам. Посмотрите, сколько у вас осталось жидкости и повторите процедуру, если нужно. Таким образом вы не переведете соль и сахар.

marinovannaja-kukuruza-na-zimu_6

Прикрываем банки крышками и ставим в кастрюлю с горячей водой для пастеризации — на дно кастрюли кладем небольшой отрезок ткани, чтобы зафиксировать банки. Пастеризуем в течение 1 часа с момента начала кипения воды в кастрюле.

marinovannaja-kukuruza-na-zimu_7

Готовую консервированную кукурузу закатываем стерилизованными крышками, переворачиваем, укутываем в теплое одеяло и даем остыть в таком виде.

marinovannaja-kukuruza-na-zimu_8

Отправляем банки на хранение в темное прохладное время. Храниться закатка может в течение 1-2 лет.

marinovannaja-kukuruza-na-zimu_9

На заметку

  • Для маринования подойдет любой сорт сахарной кукурузы — желательно выбирать плотные молодые початки, где уже хорошо сформировались молочные зерна.
  • Если кукуруза слегка переспела, то время приготовления необходимо будет увеличить вдвое или даже втрое, ориентируясь на степень мягкости сваренного зерна.

marinovannaja-kukuruza-na-zimu_10

Консервированная кукуруза в домашних условиях
Консервированная кукуруза в домашних условиях - рецепт с фото
Консервированная кукуруза в домашних условиях
Консервированная кукуруза в домашних условиях, рецепт с фото
Консервированная кукуруза в домашних условиях
Заготовки из кукурузы на зиму - рецепты с фото на Повар. ру (18)
Консервированная кукуруза в домашних условиях
Сахарная консервированная кукуруза - кулинарный рецепт
Консервированная кукуруза в домашних условиях
Рецепты с кукурузой - Все рецепты России
Консервированная кукуруза в домашних условиях
Адлер фото пляжа и набережной
Консервированная кукуруза в домашних условиях
Консервированная кукуруза в домашних условиях
Консервированная кукуруза в домашних условиях
Консервированная кукуруза в домашних условиях
Консервированная кукуруза в домашних условиях
Консервированная кукуруза в домашних условиях
Консервированная кукуруза в домашних условиях
Консервированная кукуруза в домашних условиях
Консервированная кукуруза в домашних условиях