Уха в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру

Уха в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру

Первые блюда

17.02.201708.05.2018 Сергей Самойлов

Вкусная уха – отменное лекарство и от похмелья, и от дискомфорта в желудке, согласны? После праздничных застолий с обилием «тяжёлых» блюд организм уже не может принимать оливье, шубу и другие подобные яства, щедро сдобренные майонезом. Хочется чего-то лёгкого и нежирного.

Горяченькая домашняя ушица или, как её ещё называют, юшка, наваристая, с карпом, да с запахом костра, будет как раз кстати. А где же развести костёр? А он и не нужен будет, есть один маленький секрет, какой, узнаете далее благодаря нашему рецепту ухи из карпа.

Ингредиенты для ухиДля ухи берём крупную рыбу и головы для навара

Ингредиенты

  • вода - 6 л;
  • мелкая рыба или рыбьи головы с хвостами и плавниками (для навара) - 1 кг;
  • крупная рыба (карп, карась, толстолобик) - 1 кг;
  • рис - 3/4 ст.;
  • картофель - 5-6 шт.;
  • морковь - 2 шт.;
  • лук репчатый - 2 шт.;
  • зелень петрушки и укропа - 1 пучок;
  • зонтик укропа - 2-3 шт.;
  • водка - 50 г;
  • соль, перец молотый и горошком - по вкусу;
  • лавровый лист - по вкусу.

Время приготовления: 1,5 часа;

количество порций: 12;

кухня: авторская

Приготовление

  1. У карпа срезать голову, плавники, хвост, рыбу порезать крупными кусками.

    Нарезанная рыбаКарпа нарезать крупными кусками

  2. Морковь почистить, крупно порезать. Каждую луковицу разрезать пополам, не очищая от шелухи, она придаст бульону красивый оттенок.

    Нарезанные лук и морковьЛук и морковь крупно порезать

  3. В большую кастрюлю или казан уложить головы, плавники, лук, морковь, добавить лавровый лист, горошины перца, зонтики укропа. Налить холодную воду и поставить на огонь.

    Рыба, лук, морковь, лавровый лист, перец горошков в казане с водойВ казан выложить хвосты, головы, лук, морковь, лавровый лист и перец и налить воды

  4. Пока готовится бульон, приготовить крупу: рис хорошо промыть и оставить в воде. Рис и водаРис промывать до тех пор, пока вода не станет прозрачной

    Уху можно готовить с пшеном или манкой, это дело вкуса.

  5. Зелень мелко порубить.

    Нарезка зелениПетрушку и укроп мелко порубить

  6. Не забывайте следить за бульоном, пену, которая появляется перед закипанием, обязательно нужно убрать.

    Бульон для ухиС поверхности бульона убрать пену

  7. Как только бульон закипит, добавить соль по вкусу, перемешать. Огонь убавить, чтобы бульон потихоньку кипел в течение 40 минут.

    Бульон для ухи на плитеОгонь убавить, чтобы бульон несильно кипел

  8. Картофель почистить и крупно нарезать, репчатый лук - пополам.

    Нарезанный картофель и лук для ухиКрупно нарезать очищенный картофель

  9. Морковь нарезать крупными брусочками.

    Нарезанная брусочками морковьМорковь хорошо вымыть и нарезать крупными брусочками

  10. Из казана достать шумовкой всё содержимое.

    Варёные морковь, рыбьи головы, лукИз казана вытащить все ингредиенты

  11. Бульон процедить, добавить в него картофель, лук и морковь.

    Бульон, лук, картофель и морковьВ процеженный бульон добавить картофель, лук и морковь

  12. По вкусу добавить лавровый лист, сушёные травы, чёрный молотый перец.

    Бульон с овощами и приправамиВ бульон с овощами добавить лавровый лист и приправы

  13. Оставить бульон с овощами на плите и дать покипеть минут 10. Затем выложить куски карпа и оставить на огне ещё 10 минут.

    Бульон с овощами и куски рыбыВ суп добавить куски карпа

  14. Затем наступает очередь риса. Слить воду, крупу высыпать в казан с супом.

    Уха и рисРис добавить в уху

  15. Спустя 10 минут добавить нарезанную зелень.

    Уха с рисом и зеленью в казанеДобавить в уху нарезанную зелень

  16. А вот и секрет: несколько палочек лиственных деревьев (березы, липы) обжечь и затушить их, опустив в уху.

    Уха и веточкиЧтобы у ухи появился запах костра, нужно опустить в неё обожённые веточки лиственных деревьев

  17. Ну и последний этап: для пикантного вкуса в уху добавить водку и дать настояться 10 минут.

    Уха и водкаДля пикантности вкуса добавить рюмку водки

Видео: готовим поморский рыбный суп

Рецептов юшки существует множество, для её приготовления можно брать любые сорта рыбы. И набор ингредиентов, и насыщенность рыбного супа можно корректировать по своим вкусовым предпочтениям. Приятного аппетита!

Уха в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру
Пошаговый рецепт ухи из карпа с фото - как приготовить блюдо в
Уха в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру
Уха (классическая) - пошаговый рецепт с фото на Готовим дома
Уха в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру
Уха, 46 пошаговых рецептов с фото на сайте «Афиша-Еда»
Уха в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру
Рецепты ухи с фото, готовим уху в домашних условиях
Уха в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру
Домашняя уха - Душевные рецепты Сергея Джуренко
Уха в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру
Уха - Фото-рецепты пошагового приготовления
Уха в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру
Уха в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру
Уха в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру
Уха в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру
Уха в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру
Уха в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру
Уха в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру
Уха в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру
Уха в домашних условиях - пошаговый рецепт с фото на Повар. ру